Risoto de cogumelos

Para provar com CRUZ 10 anos

2 pessoas

30 min.

Média

Preparação

Preparar os cogumelos. Passá-los rapidamente por água corrente, secá-los e cortá-los em pedaços grandes. Derreter uma noz de manteiga e saltear o dente de alho durante 2 minutos. Deitar os cogumelos e deixar cozinhar cerca de 3 minutos, adicionando a salsa lavada e cortada finamente. Acrescentar 3 colheres de sopa de vinho branco e deixar cozinhar 2 minutos até reduzir. Por fim, colocar as natas frescas e misturar. Temperar com sal e pimenta.
Deixar ferver um litro de água onde irá diluir os cubos de caldo. Numa frigideira, aquecer o azeite e alourar a cebola picada durante 3 minutos. Adicionar o arroz e deixar cozer misturando durante 2 minutos até que fique translúcido.
Adicionar 10 cl de vinho branco (1/2 copo) e depois de absorvido pelo arroz, adicionar uma concha de caldo e, depois, misturar. Depois de o caldo ter sido bem absorvido, adicionar uma nova concha e repetir até terminar o caldo (uns bons 20 minutos).
Adicionar metade do parmesão e os cogumelos, aguardar 2 minutos e, depois, misturar vigorosamente.

Ingredientes