Risotto aux Champignons

Recette à déguster avec du CRUZ 10 ans

2 pers.

10 min

Moyen

Préparation

Préparer les champignons. Les passer rapidement sous un filet d’eau, les essuyer et les détailler en gros morceaux. Faire fondre une noix de beurre et y faire revenir la gousse d’ail émincée pendant 2 min. Ajouter les champignons et les laisser cuire environ 3 min en ajoutant le persil lavé et ciselé à la fin. Ajouter 3 cuillères à soupe de vin blanc et laisser cuire 2 min jusqu’à ce qu’il réduise. Ajouter la crème fraîche et mélanger. Saler et poivrer.
Faire bouillir un litre d’eau dans lequel on diluera les cubes de bouillon. Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive pour y faire blondir l’oignon émincé pendant 3 min. Ajouter le riz et le laisser cuire en remuant pendant 2 min jusqu’à ce qu’il soit un peu transparent.
Ajouter 10 cl de vin blanc et une fois qu’il est absorbé par le riz, ajouter une louche de bouillon, puis mélanger. Une fois que le bouillon est bien absorbé, ajouter une nouvelle louche, et ainsi de suite jusqu’à épuisement du bouillon (environ 20 minutes).
Ajouter la moitié du parmesan et les champignons, attendre 2 min puis mélanger vivement.

Ingrédients