Untar os peitos com mel e, depois, temperá-los abundantemente com pimenta nas 2 faces. Regar, de seguida, com vinagre balsâmico e adicionar as chalotas. Deixar repousar coberto durante, pelo menos, 1 hora. Descascar as maçãs, retirar os caroços e sementes. Cortá-las em fatias para uma frigideira antiaderente. Regá-las com sumo de limão e adicionar 15 g de manteiga em cubos.
Deixar aquecer em lume médio durante 20 minutos voltando as maçãs de vez em quando. Temperar com sal e pimenta no final da cozedura.
Pré-aquecer o grill do forno.
Colocar os peitos numa travessa de levar ao forno, com a respetiva marinada. Colocá-los sob o grill, a 15 cm de distância e contar 7 a 8 minutos. Em seguida, voltá-los e contar mais 7 minutos de cozedura.
Guarnecer os pratos com maças cozinhadas. Cortar os peitos em fatias e colocá-las sobre as maçãs com o sumo obtido. Temperar com um pouco de pimenta acabada de moer e servir.
