Cozinhe a batata-doce em água com sal. Descasque-a e core-a em sertã, em lume forte, com um pouco de azeite.
Torre, ligeiramente as nozes no forno e parta-as em bocados pequenos.
Disponha a batata-doce no prato, as fatias de presunto e as nozes. Coloque a rúcula por cima e regue tudo com um fio de azeite.
Pode substituir a batata-doce por pêssego ou figos, consoante a época do ano. Para isso basta corar a fruta em sauté quente com um pouco de manteiga até que ganhem um pouco de cor. Temperar com flor de sal.
