Terrina de foie gras

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Terrina de foie gras

Para provar com CRUZ 10 anos

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    14 pessoas
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    20 min.
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    Média
Preparação
  1. Preparar o foie gras, retirando as partes gordurosas e depois parti-lo em pedaços médios.
  2. Fazer uma redução do Vinho do Porto até que este obtenha uma consistência de xarope.
  3. Cobrir o foie gras com a redução, acrescentar sal e pimenta.
  4. Colocá-lo numa terrina e pressioná-lo ligeiramente para que ele ganhe a forma da mesma.
  5. Cozinhar coberto em banho-maria a 66°C durante 30 a 60 minutos (até aparecer uma fina camada de gordura).
  6. Colocar no frigorífico durante 24 horas.
Ingredientes
  • 1,2 kg de foie gras
  • Pimenta preta
  • 12 g de sal fino
  • 140 ml de Porto CRUZ Tawny

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