L’histoire

L’histoire des Vins de Porto démarre dans la Vallée du Douro, au nord-est du Portugal

Déjà à l’époque romaine, des vins de ce type étaient élaborés dans cette région. Mais c’est en 1675 que l’Appellation Porto est véritablement reconnue, son nom étant issu de la célèbre ville portuaire qui réalisait déjà les expéditions de ces vins vers le reste du monde.

En 1756, cette région fut délimitée et réglementée, créant ainsi la première Appellation d’Origine Contrôlée. Le Porto gagne alors en qualité, en arômes et en finesse, grâce à la fixation d’un cahier des charges strict.

En 2001, la Vallée du Douro est classée Patrimoine Mondial de l’Unesco.

La vignification

C’est de leur vinification spéficifique que les Portos tirent leurs saveurs uniques

Après la récolte, vient le temps du pressage, de la macération, de la fermentation puis du mutage, qui donne aux vins de Porto leurs caractéristiques organoleptiques particulières.

Lors de cette étape cruciale, la fermentation est interrompue avec l’ajout d’eau-de-vie, de telle façon que le vin conserve le sucre naturel des raisins, ce qui confère aux Portos une teneur en alcool élevée et une grande douceur.