Dénerver, trancher et assaisonner le foie gras des 2 côtés avec du poivre et du sel.
Couper les pommes épluchées en petits dés et les faire sauter à la poêle avec du beurre.
Couper le pain d’épices en tranches fines.
Poêler les tranches de pain d’épices dans du beurre 2 min de chaque côté.
Faire saisir dans une poêle chaude les tranches de foie gras, 3 min de chaque côté.
Présentation : mettre une tranche chaude de pain d’épices, une couche de dés de pommes et la tranche poêlée chaude de foie gras par-dessus. Servir immédiatement accompagné de confit d’oignons.
Ingrédients
Beurre
1 lobe de foie gras de canard ou d’oie cru de 500 g environ
