Retirar o caroço da maçã e cortar a casca a toda a volta seguindo os quartos.
Colocar um pau de canela no centro, adicionar o mel e regar com o vinho do porto.
Assar no forno, a 140 °C durante 20 minutos.
Cortar a maçã em quartos, retirar a pele e reservar.
Colocar um pouco de gelado na assadeira para diluir os restos da cozedura que ficaram presos. Pincelar os quartos da maçã com este molho. Limpar a pele e fritar.
Servir acompanhado com o zabaione e o gelado sobre as amêndoas.
Zabaione de Porto CRUZ Tawny:
Misturar todos os ingredientes num recipiente em inox a colocar em banho maria.
Mexer lentamente até engrossar. Ter atenção à temperatura a fim de evitar que o preparado coalhe.
