1. Aquecer a manteiga e misturar com a farinha. Adicionar o leite e o caldo, misturar e cozinhar em lume brando, mexendo sempre, até obter uma mistura lisa e homogénea.
2. Temperar com sal, noz moscada, pimenta preta e depois juntar o queijo.
3. Numa tigela grande, adicionar as gemas ao resto do preparado. 3. Bater as claras em castelo e incorporá-las aos poucos no restante preparado até obter uma massa lisa. Por fim, adicionar os camarões rosa e os espargos verdes.
4. Untar 4 formas (para flan) e distribuir a massa com uma colher, tomando atenção para que os camarões e os espargos fiquem repartidos de forma homogénea.
5. Levar tudo ao forno pré-aquecido a 160°C e cozinhar durante 10 minutos.
6. Deixar repousar durante 10 minutos e desenformar. Servir em pratos fundos acompanhados de bisque e decorados com pontas de aspargos e camarões.

Bisque de camarão rosa:

1. Misturar o caldo com o pastis e deixar ferver lentamente até reduzir para 200 ml.
2. Adicionar as natas para concluir.