Hidratar os cogumelos, nomeadamente os trombeta-negra em água abundante.
Cortar a cebola em meia-lua e cozinhá-la em azeite até que esteja tenra, mas sem cor. Juntar o vinagre e deixar reduzir. Reservar.
Numa frigideira, em lume médio, deitar primeiro os cogumelos castanhos portobello e posteriormente os do cardo e os trombeta-negra. Acrescentar o alho e o tomilho.
Adicionar aos cogumelos a cebola reservada e o vinho do porto. Deixar cozinhar um pouco em lume forte.
Temperar com flor de sal e pimenta preta moída na hora.
