Terrine van foie gras

recette-
bouteille-10-ans

Terrine van foie gras

Recept te degusteren met CRUZ 10 jaar

  • picto-personnes
    14 pers.
  • picto-temps
    20 min.
  • picto-moyen
    Gemiddeld
Bereiding
  1. Verwijder de galkanalen uit de foie gras en verwijder de vette delen. Breek vervolgens in middelgrote stukken.
  2. Laat de Porto inkoken tot u een siroopachtige consistentie verkrijgt.
  3. Bestrijk de lever met de reductie en kruid met peper en zout.
  4. Leg in een terrine en druk lichtjes aan zodat de lever de vorm van de terrine aanneemt.
  5. Laat gedurende 30 tot 60 minuten afgedekt koken in een bain-marie van 66°C (tot er een dunne laag vet ontstaat).
  6. Bewaar koel gedurende 24 uur.
Ingrediënten
  • 1,2 kg foie gras
  • Zwarte peper
  • 12 g fijn zout
  • 140 ml Porto CRUZ Tawny

ONTDEK OOK