Elaboración :

• Poner a cocer la leche en una cacerola con la vaina de vainilla abierta por la mitad. Mezclar en una ensaladera la harina, el azúcar y la sal.
• Cuando la leche llegue a ebullición, retirar la cacerola del fuego, retirar la vaina de vainilla extrayendo sus pequeñas semillas para que impregnen la leche. Mezclar con el preparado de harina, azúcar y sal.
• Añadir 4 yemas de huevo y un huevo entero, además de 3 cucharadas de zumo de limón. Mezclar todo enérgicamente.
• Extender la plancha de hojaldre en los pequeños moldes para los pastéis de nata; con una cucharada, verter el preparado en los moldes.
• Cocer a unos 200°/210°C (posición 7 del termostato) durante una decena de minutos.