LOS VINOS DE OPORTO

Descubra todos los secretos
de los Vinos de Oporto

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LA HISTORIA

La historia de los vinos de Oporto comenzó en el valle del Duero, al noreste de Portugal.

En la época romana ya se elaboraban este tipo de vino en esta región. Pero hasta 1675 no aparece la Denominación Oporto, cuyo nombre procede de la famosa ciudad portuaria, que ya exportaba estos vinos al resto del mundo.

En 1756 esta región fue delimitada y reglamentada, creando entonces la primera Denominación de Origen Controlada. El Oporto gana entonces en calidad, aromas y finura al establecerse un pliego de condiciones estricto. En 2001 el valle del Duero fue declarado Patrimonio Mundial de la Unesco

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LAS VARIEDADES

Una mezcla de distintas variedades

Los vinos de Oporto proceden de la mezcla de diferentes variedades. Todas las uvas utilizadas para elaborar los vinos de Oporto deben cultivarse y recogerse en la región del Valle del Duero.

Las variedades tintas (para la elaboración de los Oportos Tawny, Ruby o Rosados): TOURIGA FRANCA, TOURIGA NACIONAL, TINTA BARROCA, TINTA RORIZ, TINTO CÃO

Las variedades blancas (para la elaboración de los Oportos Blancos): GOUVEIO, MALVASIA FINA, MOSCATEL GALEGO, RABIGATO, VIOSINHO

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LA VINIFICACIÓN

Los sabores únicos de los Oportos proceden de su vinificación específica

Después de la cosecha, vienen la prensa, la maceración, la fermentación y el apagamiento, que proporciona a los vinos de Oporto sus características organolépticas particulares.

En esta etapa fundamental, la fermentación se interrumpe con el añadido de aguardiente, de forma que el vino conserva el azúcar natural de las uvas, lo que proporciona a los vinos de Oporto un elevado contenido de alcohol y una gran suavidad.

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LA MADURACIÓN

Los diferentes tipos de Oporto dependen de la variedad de las cepas utilizadas y de la variedad de los modos de maduración

Una vez «apagados» los vinos, se transportan hasta Vila Nova de Gaia para la fase de la crianza. Cada vino se selecciona para una crianza específica: en cuba, en barrica, en fudre o en botella.

Estos diferentes modos de envejecimiento permiten obtener una gran variedad de estilos y una enorme paleta aromática. El sabor de cada Oporto dependerá entonces del modo de crianza y del tiempo de maduración.

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LOS COLORES DEL OPORTO

A pesar del gran número de variantes y sabores, los vinos de Oporto pueden clasificarse en cuatro grandes “estilos”, según el color de su cuerpo: Los Oportos Tintos (Tawny o Ruby), los Oportos Blancos y los Oportos Rosados.

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    Los Oportos Tawny

    Elaborados a partir de variedades tintas, estos Oportos se seleccionan especialmente para envejecer unos cuantos años en barricas o fudres de roble. Esta maduración les proporciona un cuerpo ambarino y unos sabores sutiles de frutos secos, vainilla y caramelo.

    Los Oportos Tawny de mayor calidad, procedentes de las cosechas de una sola vendimia (“colheita” en portugués), envejecen más tiempo y ofrecen un sabor más rico y más complejo.

    Se disfrutan más entre 10 y 12 °C.

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    Los Oportos Ruby

    Los Oportos Ruby, también procedentes de variedades tintas, suelen envejecer poco para preservar al máximo sus características primigenias (un cuerpo rojo oscuro intenso y notas de frutos rojos).

    Pero algunos de ellos, los Oportos Vintages y Late Bottled Vintage (LBV), procedentes de una sola cosecha, continúan madurando en la botella para ofrecer unos sabores más complejos y más afrutados.

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    Los Oportos Blancsos

    Proceden de las variedades blancas y se crían en cubas. Algunos de ellos pueden envejecer después en barricas de roble, lo que permite a los Oportos Blancos ofrecer una gama infinita de colores (del blanco pálido al dorado) y de sabores (del muy seco al muy rico y suave).

    Se disfrutan frescos, y los más jóvenes pueden servirse en cóctel.

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    Los Oportos Rosados

    Elaborados a partir de variedades tintas, son el producto de una corta maceración que les proporciona su cuerpo y sus sabores de frutos rojos (frambuesa, fresa, cereza).

    Se disfrutan jóvenes y frescos, y pueden servirse en cóctel.