Lavar as folhas de sálvia. Colocá-las com o pedaço de pintada e o óleo numa panela grande. Temperar e dourar todos os lados.
Numa caçarola, aquecer a manteiga e o mel. Quando começarem a alourar, adicionar o sumo de laranja e deixar ferver 3 minutos. Regar a pintada no final de 15 minutos de cozedura com a mistura de mel e sumo de laranja.
Cozinhar a pintada uma hora voltando-a e regando-a regularmente, até que esteja ligeiramente dourada. Retirar a carne da caçarola.
Filtrar o líquido da cozedura, deitá-lo numa caçarola, adicionar o caldo de aves e reduzir em fogo vivo para engrossar o molho.
Servir a pintada com batatas salteadas em manteiga. Cobrir com molho.
Ingredientes
1 pedaço de pintada para 6 (1,2 kg)
Sumo de 2 laranjas
20 folhas de sálvia
3 colheres de sopa de óleo de amendoim
4 colheres de sopa de mel
40 g de manteiga
20 cl de caldo de aves (seguir as indicações da embalagem)
