A vinificação
É da respetiva vinificação que os Portos retiram a sua cor e intensidade aromática.
Após a vindima, segue-se a pisa, a maceração, a fermentação, somente depois, a aguardentação que confere ao vinho do Porto as suas características organoléticas particulares.
Nesta etapa crucial, a fermentação é interrompida através da adição de aguardente, de forma a que o vinho conserve o açúcar natural das uvas, o que confere ao Porto um elevado teor em álcool e suavidade.



