CRUZ 10 Years
O GRAN CRUZ 10 Years é um Porto envelhecido com aromas de especiarias e frutos confitados, que combina perfeitamente com pato e sobremesas tradicionais.
CombinaçõesReceita Risoto com cogumelos
Pessoas : 2
A preparação :5 minutos
Cozedura :30 minutos
Ingredientes :
- 250 g de arroz arbório especial risoto (existe em todos os supermercados)
- 300 g de cogumelos à sua escolha (míscaros, boletos, cogumelos de Paris)
- 2 cubos de caldo de legumes
- 1 cebola ou 2 chalotas
- 10 cl de vinho branco + 3 colheres de sopa
- 15 cl de natas frescas
- 100 g de parmesão acabado de ralar
- um dente de alho
- uma noz de manteiga
- uma colher de sopa de azeite
- 3 hastes de salsa
- sal e pimenta
A preparação :
- Preparar os cogumelos. Passá-los rapidamente por água corrente, secá-los e cortá-los em pedaços grandes. Derreter uma noz de manteiga e saltear o dente de alho durante 2 minutos. Adicionar os cogumelos e deixar cozinhar cerca de 3 minutos, adicionando a salsa lavada e cortada finamente. Adicionar 3 colheres de sopa de vinho branco e deixar cozinhar 2 minutos até reduzir. Adicionar as natas frescas e misturar. Temperar com sal e pimenta.
- Deixar ferver um litro de água onde irá diluir os cubos de caldo. Numa frigideira, aquecer o azeite e alourar a cebola picada durante 3 minutos. Adicionar o arroz e deixar cozer misturando durante 2 minutos até que fique translucido. Adicionar 10 cl de vinho branco (1/2 copo).
- Adicionar 10 cl de vinho branco (1/2 copo) e depois de absorvido pelo arroz, adicionar uma concha de caldo e, depois, misturar. Depois de o caldo ter sido bem absorvido, adicionar uma nova concha e repetir até terminar o caldo (uns bons 20 minutos).
- Adicionar metade do parmesão e os cogumelos, aguardar 2 minutos e, depois, misturar vigorosamente.
