CRUZ Vintages
Os Vintages CRUZ são Portos de colheitas com bouquet único que acompanham perfeitamente aves, queijo e chocolate.
CombinaçõesReceita Codorniz com uvas e foie gras
Pessoas : 4
A preparação :20 minutos
Cozedura :15 minutos
Ingredientes :
- 8 codornizes
- 500 g de uvas grandes e verdes
- 20 cl de Sauternes (ou seja cerca de 2 copos)
- 200 g de foie gras de pato cru
- 10 cl de Armagnac
- 4 colheres de sopa de gordura de pato
- 8 fatias de toucinho
- sal e pimenta
A preparação :
- Lavar as uvas e cortar o foie gras de pato.
- Rechear as codornizes com um pedaço de foie gras e 2 uvas grandes. Envolver as codornizes com fatias de toucinho e atar com um fio.
- Numa panela aquecer a gordura de pato, incorporando as codornizes recheadas e voltá-las de cada lado até que fiquem bem douradas. Deixar cozinhar cerca de 15 minutos tapado.
- Numa caçarola pequena, aquecer o Sauternes, flambear e deitar na panela com as uvas e o Armagnac.
- Deixar apurar apenas 3 minutos, para evitar que as uvas cozam em demasia.
- Servir imediatamente.
