CRUZ Vintages
De Vintages CRUZ zijn Ports van zeldzame wijnoogstjaren met een uniek boeket die perfect samengaan met gevogelte, kaas en chocolade.
CombinatiesRecept Tarte tatin met uien - roquefort
Personen : 6
De bereiding :30 min
Kooktijd :20 min
Ingrediënten :
- 6 grote gele uien
- 150 g roquefort
- 2 eieren
- 1 soeplepel griessuiker
- olijfolie
- balsamicoazijn
- 1 kruimeldeeg
- roquette (of veldsla of paardenbloem)
De bereiding :
- De in halve ringen gesneden uien fruiten in een grote pan, in wat olijfolie.
- Wanneer ze mooi goudbruin kleuren, ze karameliseren met 1 soeplepel griessuiker.
- De roquefort op een zeer zacht vuurtje, constant roerend, laten smelten in een pan.
- Wanneer de roquefort gesmolten is, de 2 opgeklopte eieren toevoegen.
- In een taartvorm de uien schikken, de roquefortbereiding hierover gieten en het deeg toevoegen (zoals in een traditionele tarte tatin).
- Bakken op 180°C (th 6), ongeveer 15 min.
- In deze tijd uw balsamicovinaigrette bereiden met 3 soeplepels olijfolie en een soeplepel balsamicoazijn, zout en peper.
- De tarte tatin uit de vorm halen en halfwarm opdienen op een bedje van salade met dressing.
