CRUZ 10 Years
GRAN CRUZ 10 jaar is een oude Port met aroma's van specerijen en geconfijte vruchten, die perfect samengaat met eend en traditionele desserts.
CombinatiesRecept Risotto met champignons
Personen : 2
De bereiding :5 min
Kooktijd :30 min
Ingrediënten :
- 250 g arboriorijst speciaal voor risotto (te vinden in alle supermarkten)
- 300 g paddestoelen naar keuze (cantharellen, eekhoorntjesbroood, Parijse champignons)
- 2 groentebouillonblokjes
- 1 ui of 2 sjalotten
- 10 cl witte wijn + 3 soeplepels
- 15 cl verse room
- 100 g vers geraspte parmezaanse kaas
- een teentje knoflook
- een klontje boter
- een soeplepel olijfolie
- 3 takjes peterselie
- zout en peper
De bereiding :
- De champignons klaarmaken. Ze kort onder stromend water houden, afvegen en in grote stukken snijden. Een klontje boter laten smelten en hierin 2 minuten het gesneden teentje knoflook fruiten. De champignons toevoegen en ongeveer 3 min bakken, ook de gewassen en fijn gesneden peterselie toevoegen. 3 soeplepels witte wijn toevoegen en 2 min laten inkoken. De verse room toevoegen en mengen. Kruiden met zout en peper.
- Een liter water koken en hierin de bouillonblokjes oplossen. In een sauteerpan de olijfolie verwarmen en hierin gedurende 3 min de gesneden ui fruiten. De rijst toevoegen en al roerend 2 min laten koken, tot hij een beetje doorzichtig wordt. 10 cl witte wijn toevoegen (1/2 glas).
- 10 cl witte wijn (1/2 glas) toevoegen en wanneer deze is geabsorbeerd door de rijst een pollepel bouillon toevoegen en mengen. Wanneer de bouillon goed geabsorbeerd is, weer een nieuwe pollepel toevoegen, telkens opnieuw tot de bouillon op is.
- De helft van de parmezaan en de champignons toevoegen, 2 min wachten en dan krachtig mengen.
