CRUZ Colheitas
De Colheitas CRUZ zijn de zeldzame wijnoogstjaren met complexe aroma's van gedroogde vruchten en specerijen die perfect samengaan met smakelijk vlees en desserts met amandelen.
CombinatiesRecept Geroosterde parelhoen met salie
Personen : 6
De bereiding :20 min
Kooktijd :70 min
Ingrediënten :
- 1 stuk parelhoen voor 6 (1,2 kg)
- Het sap van 2 sinaasappelen
- 20 blaadjes salie
- 3 soeplepels arachideolie
- 4 soeplepels honing
- 40 g boter
- 20 cl gevogeltefond (op basis van poeder volgens de aanwijzingen op het pakje)
- Zout en peper
De bereiding :
- De salieblaadjes wassen. De salie samen met het stuk parelhoen en olie in een grote pan leggen. Kruiden en aan alle kanten bruin bakken.
- In een pan de boter en de honing verwarmen. Wanneer deze beginnen te bruinen, het sinaasappelsap toevoegen en 3 min laten koken.
- De parelhoen na 15 min koken overgieten met het honing-sinaasappelsapmengsel.
- De parelhoen één uur bakken en zeer regelmatig omdraaien en begieten, tot zij licht gelakt is. Het vlees uit de pan halen.
- Het kookvocht filteren, het in een pan gieten, de gevogeltefond toevoegen en laten inkoken op een hoog vuur om de saus in te dikken.
- De parelhoen opdienen met in boter gesauteerde aardappelen. Begieten met saus.
