CRUZ 20 jaar
GRAN CRUZ 20 jaar is een oude Port met fruitige smaaktonen die perfect samengaat met vis, eend en kaneeldesserts. Hij wordt ook gedegusteerd als digestief.
CombinatiesRecept Gegratineerde sint-jakobsschelpen
Personen : 4
De bereiding :25 min
Kooktijd :20 min
Ingrediënten :
- 16 sint-jakobsnoten
- 4 schelpen van keramiek
- 20 cl witte wijn
- 4 soeplepels bloem
- 1 wortel
- 4 soeplepels dikke verse room
- 100 g geraspte gruyère
- 15 g boter
- 1 citroen
- 1 sjalot
- bieslook, zout, peper
De bereiding :
- De oven voorverwarmen op 180°C.
- De sint-jakobsnoten bebloemen, ze vervolgens fruiten in de pan met wat boter.
- Zodra de sint-jakobsnoten licht kleuren, ze van het vuur halen en beginnen aan de saus.
- De sjalot fijnsnijden en fruiten in de pan, vervolgens de witte wijn, de room en de fijngesneden bieslook toevoegen. Vervolgens het citroensap toevoegen en de saus laten rusten.
- De wortel in tagliatelle en blokjes snijden, laten koken in een grote hoeveelheid kokend water.
- Dresseren van de sint-jakobsschelpen: Dresseer 3 tot 4 sint-jakobsnoten, wortelen, zout en peper en vervolgens de saus in een keramieken schelp. Voeg tot slot de geraspte gruyère toe.
- 8 minuten bakken in de over op 200°C
