CRUZ 20 jaar
GRAN CRUZ 20 jaar is een oude Port met fruitige smaaktonen die perfect samengaat met vis, eend en kaneeldesserts. Hij wordt ook gedegusteerd als digestief.
CombinatiesRecept Eend met sinaasappel
Personen : 6
De bereiding :15 min
Kooktijd :50 min
Ingrediënten :
- 4 eendenbouten
- 1 sinaasappel
- 2 uien
- 2,5 cl sinaasappelsap
- 50 g griessuiker
- 5 cl alcoholazijn
- 0,5 cl gevogeltebouillon
- knoflook, tijm, laurier, zout, peper
De bereiding :
- De oven voorverwarmen op 200 °C (th. 6/7).
- De eendenbouten in twee snijden aan het gewricht. De uien pellen en in grote stukken snijden. De sinaasappel in schijfjes snijden.
- In een grote pan met deksel de stukken eend bruin bakken zonder vetstof en opzij zetten.
- Het vet verwijderen uit de pan en de ui en sinaasappelschijfjes fruiten. De suiker en azijn toevoegen en karameliseren. Deglaceren met het sinaasappelsap.
- De stukken eend weer in de pan leggen en de ongepelde knoflook, de tijm en de laurier toevoegen. Zout en peper toevoegen, de gevogeltebouillon toevoegen en 1/4 liter water, vervolgens afdekken en 45 min afgedekt verwarmen in de oven.
- De eendenbouten op een plat bord schikken, opdienen met gesauteerde aardappelen en groene groenten!
