De bereiding :

• De meloen in twee snijden en de pitten verwijderen.
• Schep met een parisienneboor bolletjes uit de meloen en leg ze apart.
• Bewaar de lege halve meloenen voor de presentatie van de brochettes.
• Schuif op een prikkertje een bolletje meloen, een half plakje zeer fijn gesneden ham, een bolletje mozzarella en eindig met een bolletje meloen.
• Prik de brochettes op één van de leeggemaakte, omgekeerde halve meloenen.
• Schik uw brochettes harmonieus op de halve meloen en houd koel tot het moment van opdienen.