CRUZ White Colheita
CRUZ White Colheita est un millésime rare, élaboré à partir de raisins blancs issus d'une seule récolte. Ses arômes complexes de fruits secs et de miel se marient parfaitement avec des hors-d'œuvre salés raffinés.
AccordsRecette Lomo de bacalao con cebolla morada y berros
Personnes : 4
Préparation :15
Cuisson :60
Ingrédients :
- 4 rodajas de bacalao
- 2 cebollas moradas
- 200 g de pan de broa de maíz
- 50 g de berros
- 50 cl de vinagre de vino tinto
- Aceite
- Azúcar
- Sal
- Ajo
- Laurel
Préparation :
- Retire las espinas de los lomos de bacalao. Colóquelos en una fuente para hornear y riéguelos con aceite cubriéndolos hasta la mitad. Para aromatizar al aceite, eche 2 hojas de laurel y 4 dientes de ajo ligeramente machacados. Introduzca la fuente en el horno precalentado a 160 °C durante 30 minutos o hasta que el bacalao empiece a abrirse.
- Corte las cebollas moradas en gajos y saltéelas a fuego vivo con un poco de aceite, sal y azúcar. No las deje mucho tiempo, la cebolla debe quedar crujiente. Añada el vinagre y deje reducir.
- Desmigue el pan de broa. Fríalo lentamente en aceite hasta que quede crujiente junto con un diente de ajo machacado. Condimente con sal.
- Coloque el pan de broa en el fondo del plato, ponga sobre este el lomo de bacalao y corónelo con la cebolla morada. Emulsione el aceite que ha quedado en la fuente para hornear con un batidor de varillas y viértala sobre el bacalao. Sírvalo con una ensalada de berros.
