CRUZ White Colheita
CRUZ White Colheita est un millésime rare, élaboré à partir de raisins blancs issus d'une seule récolte. Ses arômes complexes de fruits secs et de miel se marient parfaitement avec des hors-d'œuvre salés raffinés.
AccordsRecette Lombo de bacalhau com cebola roxa e agrião
Personnes : 4
Préparation :15
Cuisson :60
Ingrédients :
- Azeite
- Açúcar
- Sal
- Alho
- Louro
- 4 Postas de bacalhau
- 2 Cebolas roxas
- 200 g Broa de milho
- 200 g Agrião
- 50 cl Vinagre vinho tinto
Préparation :
- Limpe os lombos de bacalhau das espinhas. Coloque-os numa assadeira e regue-os com azeite até que estes estejam cobertos pela metade. Perfume o azeite com 2 folhas de louro e 4 dentes de alho ligeiramente esmagados. Leve ao forno ventilado a 160º C durante 30 minutos ou até que o bacalhau comece a lascar.
- Corte as cebolas roxas em gomos, salteie em lume vivo com um pouco de azeite, sal e açúcar. Não deixe cozinhar muito, a cebola deve ficar crocante. Junte o vinagre e deixe reduzir.
- Desfaça o miolo de broa. Frite lentamente em azeite até que fique crocante com um dente de alho esmagado. Tempere de sal.
- Coloque a broa no fundo do prato, o lombo de bacalhau e cebola roxa por cima. Emulsione o azeite que ficou na assadeira com a ajuda de umas varas e coloque por cima do bacalhau. Sirva com uma salada de agrião.
