Les vendanges : immersion au cœur de la Vallée du Douro

Située à l’est de Porto, la vallée du Douro se distingue notamment par ses vignes en terrasses qui longent le long fleuve portant le même nom. Entre tradition et savoir-faire, partez à la découverte des vendanges, première étape de l’élaboration du Porto CRUZ.


Les vendanges : immersion au cœur de la Vallée du Douro Les vendanges : immersion au cœur de la Vallée du Douro

Véritable berceau des vins de Porto, la vallée de Douro compte parmi les plus beaux et les plus anciens vignobles du monde. C’est en 1756 que la région, s’étendant sur plus de 400 000 hectares, devient officiellement délimitée et réglementée, créant ainsi la première appellation d’origine contrôlée : le Porto. Aujourd’hui encore, l’ensemble des raisins entrant dans l’élaboration des vins de Porto sont issus exclusivement de cette zone.


Le vignoble du Porto est l’un des plus difficiles à cultiver. Les sols de schiste et de rocaille rendent la terre aride, obligeant ainsi les pieds de vigne à aller chercher l’eau au plus profond. Dans les anciennes vignes, chaque cep ne produit qu’une seule bouteille de Porto par an : le prix à payer pour élaborer un vin d’exception.


C’est à la mi-septembre que l’effervescence des vendanges se fait ressentir dans la vallée et que le raisin, arrivé à maturation, est récolté. Les terrains en pente et structurés en terrasses rendant impossible la mécanisation des vendanges, la récolte se fait donc uniquement à la main. Cette méthode permet aux vendangeurs de sélectionner minutieusement les grappes pour l’élaboration de Portos de qualité.


Plusieurs étapes sont nécessaires pour donner aux vins de Portos ses caractéristiques organoleptiques particulières. Après la cueillette et l’égrappage, vient le pressage, première opération de la vinification. Elle consiste à libérer le jus et la pulpe contenue dans les grappes, sans écraser les pépins. Bien que mécanisée dans de nombreux domaines, cette étape est encore réalisée aux pieds dans les plus traditionnels d’entre eux. Le raisin est ensuite placé dans de grandes cuves pour procéder à la fermentation. Viendra ensuite une étape cruciale dans l’élaboration du Porto : le mutage, qui consiste à ajouter de l’eau de vie pour interrompre la fermentation afin que le vin conserve une partie du sucre naturel des raisins.


Fière de son héritage, Porto CRUZ réalise ses vins dans le respect de la tradition et des étapes clés de l’élaboration afin d’offrir des Portos de qualité.