L’aménagement en terrasses des vignes sur les coteaux accidentés de la vallée rend la mécanisation des vendanges impossible. La récolte du raisin se fait manuellement et permet aux vendangeurs de procéder à une sélection minutieuse des grappes. Après les étapes de cueillette et d’égrappage terminées, commence le « foulage » lors duquel la pulpe et le jus sont libérés sans que les pépins soient écrasés (étape toujours réalisée par foulage aux pieds dans les Quinta traditionnelles).

L’ajout d’eau de vie au cours de la fermentation est appelé « mutage » : c’est une étape cruciale qui permet de stopper la transformation du sucre en alcool et confère aux vins de Porto toute la douceur et la richesse qui les caractérisent. La dernière étape d’élaboration peut prendre plusieurs années, c’est la maturation. Elle s’effectue en fût, en foudre ou en bouteille et peut durer plusieurs décennies.

Porto CRUZ, fier de son héritage, travaille dans le respect des traditions pour offrir des Portos de qualité qui sauront satisfaire les palais les plus exigeants.

Redécouvrez le savoir-faire Porto CRUZ à travers nos différentes cuvées haut de gamme: Vintage, Colheita, Late Bottled Vintage et Special Reserve.

Bonne dégustation.