CRUZ 10 ans
GRAN CRUZ 10 ans est un Porto âgé aux arômes d'épices et de fruits confits, qui s'accorde parfaitement avec le canard et les desserts traditionnels.
AccordsRecette Terrine de foie gras
Personnes : 14
Préparation :20 minutes
Cuisson :45 minutes
Ingrédients :
- 1,2 kg de foie gras
- Poivre noir
- 12 g de sel fin
- 140 ml de Porto CRUZ Tawny
Préparation :
- Déveiner le foie et ôter les parties grasses puis le casser en morceaux de taille moyenne.
- Faire réduire le Porto jusqu'à ce qu'il obtienne une consistance sirupeuse.
- Enduire le foie avec la réduction, ajouter du sel et du poivre.
- Le placer dans une terrine, le presser légèrement pour qu'il en prenne la forme.
- Le faire cuire couvert au bain-marie à 66 °C, pendant 30 à 60 minutes (jusqu'à ce qu'apparaisse une fine couche de graisse).
- Réserver au froid pendant 24 heures.
