Préparation :

• Enduire les magrets de miel, puis les poivrer assez abondamment sur les 2 faces. Les arroser ensuite de vinaigre balsamique et ajouter l'échalote. Laisser reposer à couvert pendant au moins 1 h.
• Peler les pommes, retirer les coeurs et les pépins. Les couper en tranches dans une poêle à revêtement antiadhésif. Les arroser de jus de citron et ajouter 15 g de beurre en parcelle.
• Faire chauffer sur feu moyen pendant 20 min en retournant les pommes de temps en temps. Saler et poivrer en fin de cuisson.
• Préchauffer le grill du four.
• Ranger les magrets dans un plat à four, avec leur marinade. Les glisser sous le grill, à 15 cm de distance, et compter 7 à 8 min. Les retourner et compter encore 7 min de cuisson.
• Garnir les assiettes de pommes cuites. Découper les magrets en tranches et les poser sur les pommes avec le jus qu'ils ont rendu. Poivrer et servir.