CRUZ 20 ans

GRAN CRUZ 20 ans est un Porto âgé aux notes fruitées qui trouve une alliance parfaite avec le poisson, le canard et les desserts à la cannelle. Il s'apprécie également en digestif.

Accords

Recette Coquilles Saint-Jacques gratinées

Personnes : 4 Préparation :25 minutes Cuisson :20 minutes

Ingrédients :

  • 16 noix de Saint-Jacques
  • 4 coquilles en céramique
  • 20 cl de vin blanc
  • 4 cuillères à soupe de farine
  • 1 carotte
  • 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • 100 g de gruyère râpé
  • 15 g de beurre
  • 1 citron
  • 1 échalotte
  • ciboulette, sel, poivre

Préparation :

  • Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
  • Commencer par fariner les noix de Saint-Jacques puis les faire colorer à la poêle avec du beurre.
  • Dès que les Saint-Jacques ont coloré, les sortir du feu et passer à la réalisation de la sauce minute.
  • Émincer l’échalote et les faire suer à la poêle, ajouter ensuite le vin blanc, la crème et la ciboulette ciselée, le jus de citron et laisser reposer la sauce.
  • Couper la carotte en petits cubes et les faire cuire dans un gros volume d'eau bouillante.
  • Dans une coquille en céramique poser 3 ou 4 noix de Saint-Jacques, des carottes, du sel du poivre puis la sauce. Ajouter enfin le gruyère râpé.
  • Faire cuire 8 minutes au four à 200°C.

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