CRUZ 20 ans
GRAN CRUZ 20 ans est un Porto âgé aux notes fruitées qui trouve une alliance parfaite avec le poisson, le canard et les desserts à la cannelle. Il s'apprécie également en digestif.
AccordsRecette Coquilles Saint-Jacques gratinées
Personnes : 4
Préparation :25 minutes
Cuisson :20 minutes
Ingrédients :
- 16 noix de Saint-Jacques
- 4 coquilles en céramique
- 20 cl de vin blanc
- 4 cuillères à soupe de farine
- 1 carotte
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 100 g de gruyère râpé
- 15 g de beurre
- 1 citron
- 1 échalotte
- ciboulette, sel, poivre
Préparation :
- Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
- Commencer par fariner les noix de Saint-Jacques puis les faire colorer à la poêle avec du beurre.
- Dès que les Saint-Jacques ont coloré, les sortir du feu et passer à la réalisation de la sauce minute.
- Émincer l’échalote et les faire suer à la poêle, ajouter ensuite le vin blanc, la crème et la ciboulette ciselée, le jus de citron et laisser reposer la sauce.
- Couper la carotte en petits cubes et les faire cuire dans un gros volume d'eau bouillante.
- Dans une coquille en céramique poser 3 ou 4 noix de Saint-Jacques, des carottes, du sel du poivre puis la sauce. Ajouter enfin le gruyère râpé.
- Faire cuire 8 minutes au four à 200°C.
