CRUZ 20 ans
GRAN CRUZ 20 ans est un Porto âgé aux notes fruitées qui trouve une alliance parfaite avec le poisson, le canard et les desserts à la cannelle. Il s'apprécie également en digestif.
AccordsRecette Canard à l'orange
Personnes : 6
Préparation :15 minutes
Cuisson :50 minutes
Ingrédients :
- 4 cuisses de canard
- 1 orange
- 2 oignons
- 2,5 cl de jus d'orange
- 50 g de sucre en poudre
- 5 cl de vinaigre d'alcool
- 0,5 cl de bouillon de volaille
- ail, thym, laurier, sel, poivre
Préparation :
- Préchauffer le four à 200 °C (th. 6/7).
- Couper les cuisses de canard en 2 au niveau de l'articulation. Éplucher les oignons et les tailler en gros morceaux. Couper l'orange en tranches.
- Dans une cocotte avec couvercle, colorer les morceaux de canard sans matière grasse, puis les réserver.
- Enlever la graisse de la cocotte et colorer les morceaux d'oignons et les tranches d'orange. Ajouter le sucre, le vinaigre et caraméliser. Déglacer ensuite avec le jus d'orange.
- Remettre les morceaux de canard et ajouter l'ail non épluché, le thym et le laurier. Saler et poivrer, ajouter le jus de volaille et 1/4 de litre d'eau, puis couvrir et cuire pendant 45 min au four et à couvert.
- Dresser les cuisses de canard en assiette plate, accompagner de pommes de terre sautées et de légumes verts.
