CRUZ 20 ans

GRAN CRUZ 20 ans est un Porto âgé aux notes fruitées qui trouve une alliance parfaite avec le poisson, le canard et les desserts à la cannelle. Il s'apprécie également en digestif.

Accords

Recette Canard à l'orange

Personnes : 6 Préparation :15 minutes Cuisson :50 minutes

Ingrédients :

  • 4 cuisses de canard
  • 1 orange
  • 2 oignons
  • 2,5 cl de jus d'orange
  • 50 g de sucre en poudre
  • 5 cl de vinaigre d'alcool
  • 0,5 cl de bouillon de volaille
  • ail, thym, laurier, sel, poivre

Préparation :

  • Préchauffer le four à 200 °C (th. 6/7).
  • Couper les cuisses de canard en 2 au niveau de l'articulation. Éplucher les oignons et les tailler en gros morceaux. Couper l'orange en tranches.
  • Dans une cocotte avec couvercle, colorer les morceaux de canard sans matière grasse, puis les réserver.
  • Enlever la graisse de la cocotte et colorer les morceaux d'oignons et les tranches d'orange. Ajouter le sucre, le vinaigre et caraméliser. Déglacer ensuite avec le jus d'orange.
  • Remettre les morceaux de canard et ajouter l'ail non épluché, le thym et le laurier. Saler et poivrer, ajouter le jus de volaille et 1/4 de litre d'eau, puis couvrir et cuire pendant 45 min au four et à couvert.
  • Dresser les cuisses de canard en assiette plate, accompagner de pommes de terre sautées et de légumes verts.

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