Recette Accras de morue
Personnes : 8
Préparation :1 heure
Cuisson :1 heure
Ingrédients :
- 1 kg de morue (ou la moitié déjà effilochée)
- 3 ou 4 pommes de terre
- 4 oeufs
- 6 cuillères à soupe bombées de farine
- 1/2 paquet de levure chimique
- 2 oignons
- 1 bouquet de persil plat
- 10 cl verre de lait
- huile d'olive
- huile de friture
Préparation :
- La veille, faire dessaler la morue dans de l'eau en changeant celle-ci environ toutes les 5 heures. La faire cuire 10 minutes dans un litre de lait mélangé à un litre d'eau. Egoutter, puis effilocher la morue avec une fourchette en retirant la peau et les arêtes.
- Faire cuire les pommes de terre et les écraser avec le lait. Ajouter les oeufs un par un en les incorporant bien à chaque fois.
- Ajouter les oignons, hachés et revenus à l'huile d'olive, et le persil haché finement également. Ajouter la levure et la farine en pluie et mélanger Laisser reposer 3 à 4 heures si possible pour que la pâte lève un peu.
- Pour finir, faire chauffer un bain de friture, et y plonger des petites quenelles de pâte à accras à former avec deux cuillères. Attention, l'huile ne doit pas être trop chaude sinon les accras noircissent sans cuire.
