GRAN CRUZ 20 years
GRAN CRUZ 20 years es un Oporto de crianza con notas afrutadas, que forma un maridaje perfecto con los pescados, el pato y los postres con canela. También resulta ideal como digestivo.
MaridajeReceta Vieiras gratinadas
Personas : 4
Elaboración :25 min
Cocción :20 min
Ingredientes :
- 16 vieiras
- 4 conchas de cerámica
- 20 cl de vino blanco
- 4 cucharadas de harina
- 1 zanahoria
- 4 cucharadas de nata espesa
- 100 g de gruyere rallado
- 15 g de mantequilla
- 1 limón
- 1 chalota
- cebolleta, sal, pimienta
Elaboración :
- Precalentar el horno a 180 °C.
- Empezar rebozando las vieiras con harina y marcándolas en la sartén con mantequilla.
- Cuando tomen color, sacarlas del fuego y pasar a la elaboración de la salsa.
- Picar la chalota y saltear en la sartén; seguidamente, añadir el vino blanco, la nata y la cebolleta laminada. A continuación, añadir el zumo de limón y dejar reposar la salsa.
- Cortar la zanahoria en cintas y tacos y poner a cocer en un gran volumen de agua hirviendo.
- Empezar con el montaje de las vieiras: En una concha de cerámica, colocar 3 o 4 vieiras, zanahorias, sal, pimienta y la salsa. Por último, añadir el gruyere rallado.
- Hornear durante 8 minutos a 200 °C
