GRAN CRUZ 20 years

GRAN CRUZ 20 years es un Oporto de crianza con notas afrutadas, que forma un maridaje perfecto con los pescados, el pato y los postres con canela. También resulta ideal como digestivo.

Maridaje

Receta Vieiras gratinadas

Personas : 4 Elaboración :25 min Cocción :20 min

Ingredientes :

  • 16 vieiras
  • 4 conchas de cerámica
  • 20 cl de vino blanco
  • 4 cucharadas de harina
  • 1 zanahoria
  • 4 cucharadas de nata espesa
  • 100 g de gruyere rallado
  • 15 g de mantequilla
  • 1 limón
  • 1 chalota
  • cebolleta, sal, pimienta

Elaboración :

  • Precalentar el horno a 180 °C.
  • Empezar rebozando las vieiras con harina y marcándolas en la sartén con mantequilla.
  • Cuando tomen color, sacarlas del fuego y pasar a la elaboración de la salsa.
  • Picar la chalota y saltear en la sartén; seguidamente, añadir el vino blanco, la nata y la cebolleta laminada. A continuación, añadir el zumo de limón y dejar reposar la salsa.
  • Cortar la zanahoria en cintas y tacos y poner a cocer en un gran volumen de agua hirviendo.
  • Empezar con el montaje de las vieiras: En una concha de cerámica, colocar 3 o 4 vieiras, zanahorias, sal, pimienta y la salsa. Por último, añadir el gruyere rallado.
  • Hornear durante 8 minutos a 200 °C

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