CRUZ Vintages

Los Vintages CRUZ son añadas de Oporto con un buqué exclusivo que ofrecen un maridaje ideal con la carne de ave, el queso y el chocolate.

Maridaje

Receta Tarta tatin de cebolla y roquefort

Personas : 6 Elaboración :30 min Cocción :20 min

Ingredientes :

  • 6 cebollas amarillas grandes
  • 150 g de Roquefort
  • 2 huevos
  • 1 cucharada de azúcar en polvo
  • aceite de oliva
  • vinagre balsámico
  • 1 masa quebrada
  • rúcula (o canónigos o dientes de león)

Elaboración :

  • En una olla, saltear las cebollas previamente laminadas en una pequeña cantidad de aceite de oliva.
  • Cuando empiecen a adoptar un bonito color dorado, caramelizar con una cucharada de azúcar en polvo.
  • En una olla, fundir el roquefort a fuego muy lento y removiendo sin cesar.
  • Una vez fundido el roquefort, añadir los 2 huevos batidos.
  • En un molde para tardas, extender las cebollas, verter el preparado con roquefort y añadir la masa (como en una tarta tatin tradicional).
  • Hornear durante unos 15 minutos a 180 °C (posición 6 del termostato).
  • Durante este tiempo, preparar la vinagreta balsámica con 3 cucharadas de aceite de oliva y una cucharada de vinagre balsámico, sal y pimienta.
  • Desmoldar la tarta tatin y servir tibia sobre un lecho de ensalada sazonada.

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