CRUZ Vintages
Los Vintages CRUZ son añadas de Oporto con un buqué exclusivo que ofrecen un maridaje ideal con la carne de ave, el queso y el chocolate.
MaridajeReceta Tarta tatin de cebolla y roquefort
Personas : 6
Elaboración :30 min
Cocción :20 min
Ingredientes :
- 6 cebollas amarillas grandes
- 150 g de Roquefort
- 2 huevos
- 1 cucharada de azúcar en polvo
- aceite de oliva
- vinagre balsámico
- 1 masa quebrada
- rúcula (o canónigos o dientes de león)
Elaboración :
- En una olla, saltear las cebollas previamente laminadas en una pequeña cantidad de aceite de oliva.
- Cuando empiecen a adoptar un bonito color dorado, caramelizar con una cucharada de azúcar en polvo.
- En una olla, fundir el roquefort a fuego muy lento y removiendo sin cesar.
- Una vez fundido el roquefort, añadir los 2 huevos batidos.
- En un molde para tardas, extender las cebollas, verter el preparado con roquefort y añadir la masa (como en una tarta tatin tradicional).
- Hornear durante unos 15 minutos a 180 °C (posición 6 del termostato).
- Durante este tiempo, preparar la vinagreta balsámica con 3 cucharadas de aceite de oliva y una cucharada de vinagre balsámico, sal y pimienta.
- Desmoldar la tarta tatin y servir tibia sobre un lecho de ensalada sazonada.
