GRAN CRUZ 10 Years
GRAN CRUZ 10 years es un Oporto de crianza con aromas de especias y frutas confitadas, que forma un maridaje perfecto con el pato y los postres tradicionales.
MaridajeReceta Risotto con champiñones
Personas : 2
Elaboración :5 min
Cocción :30 min
Ingredientes :
- 250 g de arroz Arborio especial risotto (se encuentra en cualquier supermercado)
- 300 g de champiñones de su elección (mízcalo, boletus, champiñones)
- 2 pastillas de caldo de verduras
- 1 cebolla o 2 chalotas
- 10 cl de vino blanco + 3 cucharadas
- 15 cl de nata
- 100 g de parmesano recién rallado
- un diente de ajo
- una pizca de mantequilla
- una cucharada de aceite de oliva
- 3 ramitas de perejil
- sal y pimienta
Elaboración :
- Preparar las setas y los champiñones. Lavar rápidamente debajo de un chorro de agua, secar y cortar en trozos grandes. En una sartén, fundir una pizca de mantequilla y saltear el diente de ajo picado durante 2 minutos. Añadir las setas y los champiñones y dejar cocer durante unos 3 minutos aproximadamente añadiendo el perejil, lavado y finamente picado. Añadir 3 cucharadas de vino blanco y dejar cocer durante 2 minutos hasta que se reduzca. Añadir la nata y mezclar. Salpimentar.
- Llevar un litro de agua a ebullición donde diluiremos las pastillas de caldo. En una sartén grande, poner a calentar el aceite de oliva para saltear la cebolla picada durante 3 minutos. Añadir el arroz y dejar cocer durante 2 minutos sin dejar de remover, hasta que se vuelva ligeramente transparente. Añadir 10 cl de vino blanco (1/2 vaso).
- Añadir 10 cl de vino blanco (1/2 vaso) y, una vez que el arroz lo haya absorbido, añadir un cucharón de caldo y mezclar. Cuando el caldo se haya absorbido por completo, añadir otro cucharón y así sucesivamente hasta terminar el caldo (aproximadamente 20 minutos).
- Añadir la mitad del parmesano y los champiñones y esperar 2 minutos, antes de mezclar a buen ritmo.
