Risotto con champiñones

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Risotto con champiñones

Receta para tomar con CRUZ 10 años

  • picto-personnes
    2 personas
  • picto-temps
    30 minutos
  • picto-moyen
    Medio
Preparación
  1. Preparar los champiñones. Pasarlos rápidamente bajo un chorro de agua, secarlos y cortarlos en trozos grandes. Fundir una nuez de mantequilla y dorar el diente de ajo picado durante 2 minutos. Añadir los champiñones y dejarlos cocer unos 3 minutos, añadiendo después el perejil lavado y picado. Agregar 3 cucharadas soperas de vino blanco y dejar cocer durante 2 minutos hasta que se reduzca. Añadir la nata y mezclar. Echar sal y pimienta.
  2. Hervir un litro de agua para diluir los cubitos de caldo. Calentar el aceite de oliva en una sartén para dorar la cebolla picada durante 3 minutos. Añadir el arroz y dejarlo cocer, removiéndolo, durante 2 minutos, hasta que quede un poco transparente.
  3. Añadir 10 cl de vino blanco, y una vez esta haya sido absorbido por el arroz añadir un cucharón de caldo y mezclar. Cuando el caldo haya sido absorbido añadir otro cucharón, y así sucesivamente hasta que se consuma el caldo (unos 20 minutos).
  4. Añadir la mitad del queso parmesano y los champiñones, esperar 2 minutos y mezclar con fuerza.
Ingredientes
  • 250 g de arroz arborio especial risotto
  • 300 g de setas a elegir (rebozuelos, boletus, champiñones)
  • 2 cubitos de caldo de verdura
  • 1 cebolla o 2 chalotas
  • 10 cl de vino blanco
  • 15 cl de nata
  • 100 g de queso parmesano recién rallado
  • Un diente de ajo
  • Una nuez de mantequilla
  • Una cucharada sopera de aceite de oliva
  • 3 ramas de perejil
  • Sal y pimienta

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