Los vinos «apagados» se transportan hasta Vila Nova de Gaia para la fase de crianza. Cada vino se selecciona para un envejecimiento específico en barrica, en tonel o en botella. Estos diferentes modos de envejecimiento permiten obtener una multiplicidad de estilos y una amplia paleta aromática. Así, el sabor dependerá de la duración del envejecimiento y del modo de crianza.