La vendimia: una inmersión en el corazón del Valle del Duero

Situado al este de Oporto, el valle del Duero se distingue especialmente por sus viñas dispuestas en terrazas que bordean el largo río del mismo nombre. Entre tradición y saber hacer, descubra la vendimia, primera etapa de la elaboración del Porto CRUZ.


La vendimia: una inmersión en el corazón del Valle del Duero La vendimia: una inmersión en el corazón del Valle del Duero

Auténtica cuna de los vinos de Oporto, el valle del Duero se encuentra entre los viñedos más bellos y antiguos del mundo. En 1756, la región, con una superficie de más de 400 000 hectáreas, se delimita y se reglamenta oficialmente, creando así la primera denominación de origen controlada: el Oporto. Todavía hoy, todas las uvas utilizadas en la elaboración de los vinos de Oporto proceden exclusivamente de esta zona.


El viñedo de Oporto es uno de los más difíciles de cultivar. Los suelos de esquisto y de rocalla dan lugar a una tierra árida que obliga a los pies de vid a buscar el agua en los estratos más profundos. En las antiguas viñas, cada cepa produce solo una botella de Oporto al año: el precio a pagar para elaborar un vino de excepción.


La efervescencia de la vendimia se deja sentir en el valle a mediados de septiembre, cuando se cosecha la uva, que ha llegado a su madurez. Los terrenos en pendiente y distribuidos en terrazas imposibilitan la mecanización de la vendimia y, por ello, las uvas se cosechan exclusivamente a mano. Este método permite a los vendimiadores seleccionar minuciosamente los racimos para la elaboración de Oportos de calidad.


Se requieren varias etapas para dar a los vinos de Oporto sus características organolépticas singulares. Tras la cosecha y el despalillado, se realiza el prensado, primera operación de vinificación que consiste en liberar el jugo y la pulpa que contienen los racimos sin aplastar las pepitas. Aunque está mecanizada en numerosas propiedades, esta etapa sigue realizándose con los pies en las más tradicionales. A continuación, la uva se introduce en grandes cubas para proceder a la fermentación. Posteriormente llega una etapa crucial en la elaboración del Oporto: el apagamiento, que consiste en añadir aguardiente para interrumpir la fermentación y conseguir que el vino conserve una parte del azúcar natural de las uvas.


Orgulloso de su legado, Porto CRUZ realiza sus vinos respetando la tradición y las etapas clave de la elaboración para ofrecer Oportos de alta calidad.